ANNA FABISIAK, DOROTA WITROWA-RAJCHERT, JOANNA GŁUSZKO

Wpływ temperatury na wybrane właściwości jabłek suszonych konwekcyjnie i sublimacyjnie

ILONA GAŁĄZKA, ROBERT KLEWICKI, KATARZYNA ŚLIŻEWSKA

Zdolność wybranych szczepów Lactobacillus sp. do fermentowania oligosacharydów i oligopolioli o zróżnicowanym stopniu polimeryzacji

ANETA JAROSŁAWSKA, JAN OSZMIAŃSKI

Wpływ polifenoli tarczycy bajkalskiej i głogu dwuszyjkowego na procesy utleniania wybranych składników ciasta kruchego w trakcie jego wypieku

KATARZYNA JUREK, AGNIESZKA PETRÓW

Wpływ substytucji słodu przetworami kukurydzianymi na zawartość azotu α-aminowego w brzeczkach laboratoryjnych

STANISŁAW KALISZ, MARTA MITEK

Zawartość składników o właściwościach przeciwutleniających w sokach i napojach z owoców kolorowych

MAGDALENA KOPERA, MARTA MITEK

Charakterystyka chemiczna owoców wybranych odmian gruszy azjatyckiej (Pyrus pyrifolia)

JAROSŁAW KOWALIK, ANNA TARCZYŃSKA, STEFAN ZIAJKA

Szacowanie ryzyka mikrobiologicznego – zastosowanie w produkcji i obrocie żywnością

JOLANTA KOWALSKA

Wpływ powlekania na właściwości fizyczne aglomerowanego sproszkowanego napoju kakaowego

URSZULA KRUPA, MARIA SORAL-ŚMIETANA

Nasiona fasoli – źródłem odżywczych i nieodżywczych makroskładników

EWA MAJEWSKA

Walidacja miareczkowej metody oznaczania aspartamu z zastosowaniem metanolanu sodu

MAGDALENA MICHALCZYK, ANNA LESZCZYŃSKA-FIK

Listeria monocytogenes w przetworach typu „gravad” z pstrąga tęczowego (Oncorhynchus mykiss)

ANNA MIKULAJOVA, MARIA TAKACSOVA, KITTI NEMETH, NATALIA RASOVA, SILVIA VOJTEKOVA

Właściwości przeciwutleniające wyciągu z otrąb pszennych w stosunku do oleju rzepakowego

KITTI NEMETH, MARIA TAKACSOVA, MARIUSZ K. PISKUŁA

Metabolizm flawonoidów u ludzi

AGNIESZKA PAULO, MAREK CIERACH

Stabilność przechowalnicza kiełbas parzonych z dodatkiem fosforanu dwuskrobiowego (skronet)

BARTOSZ SOŁOWIEJ, JACEK PIELECKI, DOMINIK SZWAJGIER

Predykcja wyników jednoczesnej produkcji inulinazy i inwertazy przez szczepy Aspergillus niger i Kluyveromyces marxianus przy zastosowaniu techniki sieci neuronowych

IWONA ŚCIBISZ, MARTA MITEK, JOANNA MALEWSKA

Aktywność przeciwutleniająca owoców borówki wysokiej (Vaccinium corymbosum L.)

ANNA TARCZYŃSKA, STEFAN ZIAJKA, JAROSŁAW KOWALIK

Metody statystyczne w systemie HACCP w przemyśle mleczarskim

INGRID WACHOWICZ, DANUTA KOŁOŻYN-KRAJEWSKA

Wpływ solenia i solankowania na jakość mikrobiologiczną mięsa kurcząt

JOANNA WILCZEWSKA, JAN KŁOBUKOWSKI, JERZY SZPENDOWSKI

Wpływ sposobu koagulacji na biodostępność wapnia i fosforu z permeatów otrzymanych przy produkcji serów twarogowych metodą ultrafiltracji

RAFAŁ WOŁOSIAK

Porównanie właściwości przeciwutleniających preparatów karotenoidów uzyskanych z owoców pomidora i papryki

ANNA ŻBIKOWSKA, KRZYSZTOF KRYGIER

Wpływ zawartości izomerów trans w tłuszczach na jakość ciast wysokotłuszczowych