ZENON ZDUŃCZYK

Koncepcja certyfikacji żywności regionalnej w Polsce w kontekście wymagań Unii Europejskiej

AGNIESZKA TUL-KRZYSZCZUK, KAROL KRAJEWSKI

Potrawy i produkty regionalne jako szansa rozwoju obszarów wiejskich w Polsce po akcesji do Unii Europejskiej

ELŻBIETA BRZOZOWSKA

Kuchnia polska jako wyróżnik odrębności narodowej

EWA BABICZ-ZIELIŃSKA, ROMUALD ZABROCKI

Polskie kuchnie regionalne ze szczególnym uwzględnieniem kuchni kaszubskiej

JANUSZ CZAPSKI

Regionalne produkty z owoców i warzyw w Polsce i na świecie – charakterystyka i technologia

DOROTA WALKOWIAK-TOMCZAK, ANNA ZIELIŃSKA

Porównanie tradycyjnej metody przygotowania zakwasu buraczanego z metodą z użyciem kultury starterowej

GRAŻYNA JAWORSKA, PIOTR GĘBCZYŃSKI, ALEKSANDRA GOŁYSZNY

Wykorzystanie pieczarek do produkcji mrożonych i sterylizowanych farszów

JANUSZ W. KALBARCZYK

Opracowanie receptury konserw z lędźwianu siewnego, soczewicy i grzybów

HALINA GAMBUŚ, ANNA MIKULEC, ANNA MATUSZ

Kanadyjskie babeczki (muffins) i ciasteczka korzenne (hermit cookies) z nasionami lnu oleistego

GENOWEFA BONCZAR, MONIKA WSZOŁEK

Regionalne produkty mleczarskie w kraju i na świecie

MONIKA WSZOŁEK, GENOWEFA BONCZAR

Jakość mikrobiologiczna oscypków z mleka owczego, owczo-krowiego i krowiego

ZDZISŁAW E. SIKORSKI

Regionalne produkty rybne

MAGDALENA MICHALCZYK, KRZYSZTOF SURÓWKA

Sposób wytwarzania i akceptowalność wyrobów typu gravad z pstrąga tęczowego (Oncorhynchus mykiss)

TADEUSZ TUSZYŃSKI, ALEKSANDER POREDA

Narodowe i regionalne napoje alkoholowe

EWA CIEŚLIK

Potrawy pięciu charakterystycznych kuchni europejskich

MICHAEL ABDALLA

Ewolucja tradycji postnych u asyryjskich emigrantów w Szwecji

KAMIL CEJPEK, LADISLAV STARUCH, ZUZANA VAJCIKOVA

Regionalne produkty spożywcze na Słowacji oraz możliwości ich produkcji przemysłowej

LADISLAV STARUCH, KAMIL CEJPEK

Spożycie mięsa wybranych gatunków zwierząt na Słowacji