BARBARA KUSZNIEREWICZ, ANITA PIASEK, JOANNA LEWANDOWSKA, ANNA ŚMIECHOWSKA, AGNIESZKA BARTOSZEK

Właściwości przeciwnowotworowe kapusty białej

IGO KAJABA, ALEXANDER DANDAR, KRZYSZTOF SURÓWKA, KAMIL CEJPEK, JOZEF AUGUSTIN

Rola żywności pochodzenia roślinnego w zapobieganiu chorobom cywilizacyjnym

WŁADYSŁAW MIGDAŁ

Spożycie mięsa a choroby cywilizacyjne

DANUTA ROSOŁOWSKA-HUSZCZ

Antyoksydanty w profilaktyce i terapii cukrzycy typu II

GRAŻYNA SIKORSKA-WIŚNIEWSKA

Nadwaga i otyłość u dzieci i młodzieży

EWA BABICZ-ZIELIŃSKA, ROMUALD ZABROCKI

Postawy konsumentów wobec prozdrowotnej wartości żywności

BARBARA RATKOVSKA, HANNA KUNACHOWICZ, BEATA PRZYGODA

Krajowy rynek produktów wzbogaconych w witaminy i składniki mineralne wobec wymagań prawnych UE

AGNIESZKA SZAJDEK, EULALIA J. BOROWSKA, JERZY BOROWSKI, BARTŁOMIEJ SACZUK

Musy owocowe jako źródło naturalnych przeciwutleniaczy

DOROTA WALKOWIAK-TOMCZAK, RÓŻA BIEGAŃSKA-MARECIK, JULITA REGUŁA

Aktywność przeciwutleniająca wybranych odmian śliwek (Prunus domestica) uprawianych w kraju

MAGDALENA MICHALCZYK, RYSZARD MACURA, ANDRZEJ ZŁOBECKI

Zmiany jakości przechowywanych syropów z owoców żurawiny (Vaccinium oxycoccus L.) i brusznicy (Vaccinium vitis-idaea L.) otrzymanych różnymi metodami

MAŁGORZATA JAŁOSIŃSKA

Przeżywalność szczepu probiotycznego w napoju bananowo-mlecznym w zależności od dodatku różnych prebiotyków

MONIKA TRZĄSKOWSKA, DANUTA KOŁOŻYN-KRAJEWSKA, ANTONI GORYL

Prognozowanie wzrostu i przeżywalności bakterii probiotycznych w fermentowanym soku marchwiowym

JAROSŁAW KORUS

Zawartość fosforanów inozytolu w suchych i ekstrudowanych nasionach fasoli (Phaseolus vulgaris L.)

MAŁGORZATA GUMIENNA, MARIA CZARNECKA, ZBIGNIEW CZARNECKI

Zmiany zawartości wybranych składników żywności w produktach otrzymanych z nasion roślin strączkowych pod wpływem obróbki biotechnologicznej

JOSEF AUGUSTÍN, GRAŻYNA JAWORSKA, ALEXANDER DANDÁR, KAMIL CEJPEK

Boczniak ostrygowaty (Pleurotus ostreatus) jako źródło β–D-glukanów

GRAŻYNA JAWORSKA, ADRIANA BIERNACKA, SŁAWOMIR WYBRANIEC, EMILIA BERNAŚ

Porównanie zawartości witamin B1 i B2 w mrożonkach i sterylizowanych konserwach z boczniaka, borowika i pieczarki

ELŻBIETA RYTEL, GRAŻYNA LISIŃSKA

Zmiany zawartości witaminy C w bulwach ziemniaka podczas gotowania i przetwarzania na produkty smażone i suszone

HANNA ŚMIGIELSKA, GRAŻYNA LEWANDOWICZ

Właściwości funkcjonalne skrobi modyfikowanych wzbogaconych jonami miedzi

DANUTA GÓRECKA, JÓZEF KORCZAK, ANETA BOROWSKA-PARUS

Zastosowanie substancji słodzących w wyrobach ciastkarskich

ALICJA KAWKA, PAULINA RAUSCH, JAROSŁAW ŚWIERCZYŃSKI

Możliwości stosowania kultur starterowych do produkcji pieczywa pszenno-jęczmiennego

ALICJA CEGLIŃSKA, ANTONI PLUTA, JÓZEF SKRZYPEK, PRZEMYSŁAW KRAWCZYK

Badania nad zastosowaniem do produkcji pieczywa składników mineralnych otrzymanych po nanofiltracji serwatki

MAREK SADY, JACEK DOMAGAŁA, TADEUSZ GREGA, DOROTA KALICKA

Wpływ czasu przechowywania na mikroflorę jogurtów z dodatkiem nasion amarantusa i ziaren owsa

ANNA BEREZIŃSKA, MIECZYSŁAW W. OBIEDZIŃSKI

Technika SPME jako użyteczne narzędzie do konstruowania aromagramów serów z przerostem pleśni

ANNA BZDUCHA, MIECZYSŁAW W. OBIEDZIŃSKI

Wpływ Bifidobacterium lactis na udział kwasu linolowego o wiązaniach sprzężonych w tłuszczu modelowych serów dojrzewających

MAŁGORZATA BĄCZKOWICZ, TERESA FORTUNA, JUSTYNA OGONEK

Jakość odżywek białkowo-węglowodanowych i preferencje konsumenckie osób o zwiększonej aktywności fizycznej

WŁADYSŁAW MIGDAŁ, DOROTA WOJTYSIAK, KRYSTYNA PALKA, MAŁGORZATA NATONEK-WIŚNIEWSKA, IWONA DUDA, AGNIESZKA NOWOCIEŃ

Skład chemiczny i parametry tekstury wybranych mięśni tuczników rasy polskiej białej zwisłouchej ubijanych w różnym wieku

EWA CZARNIECKA-SKUBINA, WIESŁAW PRZYBYLSKI, DANUTA JAWORSKA, INGRID WACHOWICZ, IWONA URBAŃSKA, STANISŁAW NIEMYJSKI

Charakterystyka jakości mięsa wieprzowego o zróżnicowanej zawartości tłuszczu śródmięśniowego

EWELINA WĘSIERSKA

Trwałość mikrobiologiczna homogenizowanych kiełbas drobiowych

MAŁGORZATA ZIARNO, BEATA MARGOL

Badania nad zdolnością wybranych kultur starterowych bakterii mlekowych do przeżywania w modelowym soku żołądkowym oraz wiązania cholesterolu w tych warunkach

LEOKADIA DROBNICA, TOMASZ CEBULAK, WŁADYSŁAW PIECZONKA

Żywienie a chroniczne choroby niezakaźne w opinii konsumentów żywności niekonwencjonalnej

TERESA LESZCZYŃSKA, ELŻBIETA SIKORA, KAROL KRĘCINA, KATARZYNA PYSZ

Udział posiłków przedszkolnych w całkowitym pokryciu zapotrzebowania na energię i składniki odżywcze na przykładzie wybranej stołówki

ANNA KOŁŁAJTIS-DOŁOWY, ELŻBIETA MATYSIUK, IWONA BONIECKA

Zwyczaje żywieniowe wybranej grupy dzieci 11-12 letnich z Białegostoku

MICHALINA LIZOŃ, RENATA BIEŻANOWSKA-KOPEĆ, TERESA LESZCZYŃSKA, IZABELA BODZIARCZYK

Zawartość witamin z grupy B w całodziennych racjach pokarmowych młodzieży gimnazjalnej

RENATA BIEŻANOWSKA-KOPEĆ, TERESA LESZCZYŃSKA, PAWEŁ M. PISULEWSKI

Oszacowanie zawartości folianów i innych witamin z grupy B w dietach młodych kobiet (20–25 lat) z województwa małopolskiego

MONIKA BRONKOWSKA, BEATA SADOWSKA

Ocena sposobu żywienia kobiet w okresie okołomenopauzalnym w aspekcie zagrożenia chorobami cywilizacyjnymi – spożycie wybranych składników pokarmowych