JOANNA GŁAZOWSKA, URSZULA STANKIEWICZ, ROBERT TYLINGO, AGNIESZKA BARTOSZEK
Kwasy nukleinowe w żywności występowanie i właściwości reologiczne
Pełny tekst StreszczenieŁUKASZ TOMCZYK, TOMASZ SZABLEWSKI, RENATA CEGIELSKA- RADZIEJEWSKA
Wartość odżywcza jaj konsumpcyjnych pozyskiwanych od kur niosek utrzymywanych w różnych systemach
Pełny tekst StreszczenieANNA STĘPIEŃ, TERESA WITCZAK, MARIUSZ WITCZAK, MIROSŁAW GRZESIK, ŁUKASZ HAMRYSZAK
Właściwości skrobiowych estrów kwasów tłuszczowych
Pełny tekst StreszczenieEWELINA STRĄK, MARIA BALCEREK
Słody jako źródło enzymów amylolitycznych w procesie enzymatycznej hydrolizy skrobi
Pełny tekst StreszczenieBOHDAN ACHREMOWICZ, JOANNA KASZUBA, CZESŁAW PUCHALSKI, RAFAŁ WIŚNIEWSKI
Porównanie cech fizycznych i sensorycznych płatków zbożowych różnego pochodzenia
Pełny tekst StreszczenieAGNIESZKA FILIPIAK-FLORKIEWICZ, ADAM FLORKIEWICZ
Wpływ obróbki hydrotermicznej na zawartość składników odżywczych i bioaktywnych kasz i ryżu
Pełny tekst StreszczenieDOBRAWA KWAŚNIEWSKA, DARIA WIECZOREK
Ocena właściwości przeciwutleniających cydrów
Pełny tekst StreszczenieGRAŻYNA JURGIEL-MAŁECKA, ANNA BUCHWAŁ
Charakterystyka składu chemicznego owoców porzeczki uprawianej w regionie Pomorza Zachodniego
Pełny tekst StreszczenieMARTA CHMIEL, MIROSŁAW SŁOWIŃSKI
Kształtowanie się barwy mięsa wołowego podczas trwania procesu „blooming”
Pełny tekst StreszczenieZYGMUNT USYDUS, JOANNA SZLINDER-RICHERT
Wpływ obróbki wstępnej na zawartość PCDD/F + dl-PCB w tkance mięśniowej łososia atlantyckiego (Salmo salar) i troci wędrownej (Salmo trutta)
Pełny tekst StreszczenieGRZEGORZ S. KOSTELECKI, BEATA PIÓRECKA, PAWEŁ JAGIELSKI
Stan wdrożenia systemu HACCP w szpitalach województwa śląskiego
Pełny tekst StreszczenieEWA CZARNIECKA-SKUBINA, JOANNA TRAFIAŁEK, DOROTA KOCON, MARLENA PIELAK
Wykorzystanie kuchenek mikrofalowych do przygotowania potraw w polskich gospodarstwach domowych
Pełny tekst Streszczenie