ARTUR WIKTOR, DOROTA WITROWA-RAJCHERT

Zastosowanie pulsacyjnego pola elektrycznego do wspomagania procesów usuwania wody z tkanek roślinnych

IZABELA PRZETACZEK-ROŻNOWSKA, JACEK ROŻNOWSKI, TERESA FORTUNA, KAMILA SZUBELAK-IŻYK

Wpływ jonów miedzi na wybrane właściwości fizykochemiczne skrobi różnego pochodzenia botanicznego

WIOLETTA BIEL, ROBERT MACIOROWSKI

Ocena wartości odżywczej ziarna wybranych odmian pszenicy

MAŁGORZATA WRONKOWSKA, MARIA SORAL-ŚMIETANA, LIDIA ZANDER, ZYGMUNT ZANDER, MONIKA JADACKA

Kształtowanie cech technologicznych i jakości chleba poprzez udział przemysłowego koncentratu serwatki potwarogowej

PATRYCJA KOMOLKA, DANUTA GÓRECKA

Wpływ obróbki termicznej warzyw kapustnych na zawartość błonnika pokarmowego

MARTA ZALEWSKA-KORONA, EWA JABŁOŃSKA-RYŚ

Ocena przydatności do przetwórstwa owoców wybranych odmian pomidora gruntowego

MILENA A. STACHELSKA, ANTONI JAKUBCZAK, BOGUSŁAWA WIĘTCZAK, SYLWIA TYL

Ocena wrażliwości Yersinia enterocolitica na wybrane sole kwasów fenolowych

AGATA GÓRSKA, KAROLINA SZULC, EWA OSTROWSKA-LIGĘZA, MAGDALENA WIRKOWSKA

Wykorzystanie właścwości β-laktoglobuliny do wiązania cholekalcyferolu

BARTOSZ SOŁOWIEJ

Wpływ κ-karagenu na właściwości fizykochemiczne analogów serów topionych

TOMASZ SZABLEWSKI, RENATA CEGIELSKA-RADZIEJEWSKA, ANNA KACZMAREK, JACEK KIJOWSKI

Konkurencyjne oddziaływania mikroorganizmów na powierzchni skorup jaj konsumpcyjnych

GRZEGORZ LEŚNIEROWSKI, ROBERT BOROWIAK

Zastosowanie rezorcyny jako środka ochronnego lizozymu podczas jego wysokotemperaturowej modyfikacji

JUSTYNA GÓRECKA, TADEUSZ SZMAŃKO, NATALIA HYLA, MAŁGORZATA JUSZCZAK

Porównanie struktury mięsa dzików i świń domowych, przechowywanego w temperaturze bliskiej krioskopowej i w stanie zamrożonym

RYSZARD ŻYWICA, JOANNA K. BANACH, DOROTA G. CHARZYŃSKA, BOGUSŁAW STANIEWSKI

Wpływ dodatku oleju słonecznikowego na właściwości przewodnościowe miksów tłuszczowych

ANNA ŻBIKOWSKA, MAŁGORZATA KOWALSKA, JAROSŁAWA RUTKOWSKA

Zawartość fazy stałej a jakość i przydatność technologiczna szorteningów do produkcji ciast kruchych

KRZYSZTOF DURKALEC-MICHALSKI, JOANNA SULIBURSKA, ZBIGNIEW KREJPCIO, JAN JESZKA, PAWEŁ BOGDAŃSKI

Analiza zależności pomiędzy spożyciem wybranych składników mineralnych a ich zawartością we włosach w wybranej grupie pacjentów z pierwotnym nadciśnieniem tętniczym

PAWEŁ NOWICKI, TADEUSZ SIKORA

Opinie klientów sieci barów bistro na temat higieny i jakości serwowanych potraw