PIOTR P. LEWICKI

Kiełki nasion jako źródło cennych składników odżywczych

BOHDAN ACHREMOWICZ, WIKTOR BERSKI, HALINA GAMBUŚ

Wykorzystanie metody SRC (Solvent Retention Capacity) do oceny jakości technologicznej mąk pszennych

ZOFIA KAROLINI-SKARADZIŃSKA, ANNA CZUBASZEK, DOROTA ŁUCZAK, ANNA FRĄCZAK

Jakość ciasta i pieczywa pszennego z dodatkiem serwatki

RENATA STANISŁAWCZYK, MARIUSZ RUDY, BERNADETTA ŚWIĄTEK

Występowanie mikotoksyn w zbożach i przetworach zbożowych znajdujących się w placówkach handlowych województwa podkarpackiego

MAŁGORZATA MIŚNIAKIEWICZ

Wpływ procesu fermentacji na poziom zanieczyszczeń ciasta chlebowego

ALDONA SOBOTA, MARTA DOBOSZ

Jakość dostępnych na rynku makaronów pełnoziarnowych

TOMASZ TARKO, ALEKSANDRA DUDA-CHODAK, PIOTR POGOŃ

Charakterystyka owoców pigwowca japońskiego i derenia jadalnego

ALEKSANDRA SZYDŁOWSKA, DANUTA KOŁOŻYN-KRAJEWSKA

Zastosowanie bakterii potencjalnie probiotycznych do fermentacji przecieru z dyni

DARIUSZ KOWALCZYK, EWA PIKULA, BARBARA BARANIAK

Wpływ jadalnej powłoki białkowo-woskowej na jakość przechowywanych chłodniczo brokułów

EMILIA BERNAŚ, GRAŻYNA JAWORSKA

Zawartość aminokwasów w mrożonkach i konserwach sterylizowanych z borowika szlachetnego (Boletus edulis (Bull: Fr.))

KAROL MIŃKOWSKI, STANISŁAW GRZEŚKIEWICZ, MAŁGORZATA JERZEWSKA, MAGDALENA ROPELEWSKA

Charakterystyka składu chemicznego olejów roślinnych o wysokiej zawartości kwasów linolenowych

EWELINA SIEPKA, ŁUKASZ BOBAK, TADEUSZ TRZISZKA

Frakcjonowanie żółtka w celu pozyskiwania preparatów wzbogaconych w substancje biologicznie aktywne

ALEKSANDRA SUŁEK, EWA DOMIAN

Wpływ ciśnienia homogenizacji na zawartość tłuszczu powierzchniowego w suszonych rozpyłowo emulsjach stabilizowanych białkami mleka

MAREK ALJEWICZ, GRAŻYNA CICHOSZ, MARIKA KOWALSKA

Wpływ probiotycznych kultur Lactobacillus rhamnosus Howaru i Lactobacillus acidophilus Howaru na jakość sensoryczną sera edamskiego

EUGENIA GRZEŚKOWIAK, KAROL BORZUTA, DARIUSZ LISIAK, JAN STRZELECKI, PIOTR JANISZEWSKI

Właściwości fizykochemiczne i sensoryczne oraz skład kwasów tłuszczowych mięśnia longissimus dorsi mieszańców pbz x wbp oraz pbz x (d x p)

HANNA JANKOWIAK, MARIA BOCIAN, WOJCIECH KAPELAŃSKI, ALEKSANDRA ROŚLEWSKA

Zależność między otłuszczeniem tuszy a zawartością tłuszczu śródmięśniowego i profilem kwasów tłuszczowych w mięsie świń

EWA DĄBROWSKA, MONIKA MODZELEWSKA-KAPITUŁA, ALEKSANDRA KWIATKOWSKA, BARBARA JANKOWSKA, MAREK CIERACH

Wpływ obróbki cieplnej w środowisku pary wodnej na teksturę, soczystość i rozpuszczalność białek kolagenowych wołowego mięśnia podgrzebieniowego

MARTA CHMIEL, KRZYSZTOF DASIEWICZ, MIROSŁAW SŁOWIŃSKI

Ocena jakości drobnego mięsa wołowego metodą komputerowej analizy obrazu

MARIOLA FRIEDRICH, ZUZANNA GOLUCH-KONIUSZY, JOANNA SADOWSKA

Ocena wpływu składu diety i jej suplementacji witaminami z grupy B na przemiany białkowe w badaniach modelowych na szczurach

KATARZYNA PYSZ-IZDEBSKA, TERESA LESZCZYŃSKA, ANETA KOPEĆ, ESTERA NOWACKA, BARBARA BUGAJ

Pokrycie zapotrzebowania na energię i wybrane składniki odżywcze w diecie pensjonariuszy Domu Pomocy Społecznej oraz ocena ich parametrów antropometrycznych

GRAŻYNA MORKIS

Zakres wdrożenia GHP, GMP i HACCP w przemyśle spożywczym