MARCELINA KARBOWIAK, DOROTA ZIELIŃSKA

Postbiotyki – właściwości, zastosowanie i wpływ na zdrowie człowieka

JAGODA O. SZAFRAŃSKA, MAGDALENA POLAK-BERECKA

Plantarycyny – biosynteza, mechanizm działania i potencjał w zapewnianiu bezpieczeństwa żywności

MAGDALENA KOWALCZYK, AGATA ZNAMIROWSKA

Próba zastosowania ß-D-galaktozydazy do produkcji probiotycznych lodów mlecznych

KAROLINA PYCIA, IRENEUSZ KAPUSTA

Wpływ stopnia dojrzałości oraz wielkości dodatku orzechów laskowych i włoskich na właściwości fizykochemiczne i przeciwutleniające wzbogaconego chleba pszennego

JOANNA KASZUBA, ZUZANNA POSADZKA, BARBARA KOGUT, GRAŻYNA JAWORSKA, PIOTR KUŹNIAR, AGNIESZKA ŁUKASZEK

Porównanie jakości muffin bezglutenowych z mąki jaglanej i gryczanej

AGNIESZKA DUDKIEWICZ, BARTŁOMIEJ KOŹNIEWSKI, ANNA SZYMAŃSKA

Zastosowanie spektroskopii bliskiej podczerwieni do analizy wartości odżywczej produktów garmażeryjnych i makaronów dostępnych na polskim rynku

WIESŁAW PRZYBYLSKI, DANUTA JAWORSKA, KATARZYNA KAJAK-SIEMASZKO, PIOTR SAŁEK, MATEUSZ LUBAŃSKI

Ocena produktów mięsnych z dodatkiem wybranych substancji bioaktywnych

ANNA FLIS-KACZYKOWSKA, PRZEMYSLAW DMOWSKI

Ocena wybranych wyróżników jakości owoców cytrusowych

NATALIA ŻUREK, IRENEUSZ KAPUSTA, TOMASZ CEBULAK

Wpływ warunków ekstrakcji na potencjał przeciwutleniający wyciągów z kwiatów, liści i owoców głogu (Crataegus × macrocarpa L.)

GRZEGORZ SUWAŁA

Identyfikacja fałszowania frakcji tłuszczowej wybranych czekolad

MAGDALENA NIEWCZAS-DOBROWOLSKA, TADEUSZ SIKORA

Ocena postrzegania ryzyka wybranych zagrożeń w żywności przy wykorzystaniu wskaźnika ryzyka żywnościowego (PFRI)