SYLWIA CHUDY, JAN PIKUL

Charakterystyka lodów z zamiennikiem tłuszczu i cukru

SYLWIA CHUDY, JAN PIKUL, MAGDALENA RUDZIŃSKA, PRZEMYSŁAW OZIEMKOWSKI

Właściwości fizykochemiczne i funkcjonalne koncentratów białek serwatkowych

ILONA GAŁĄZKA

Skład mączki cykoriowej wybranych odmian cykorii, zróżnicowanych wielkością i terminem zbioru korzeni

ILONA GAŁĄZKA, ANDRZEJ CZARNECKI

Otrzymywanie inuliny i jej koncentratów z korzeni cykorii

KAMILA GODERSKA, MARTA MATUSZEWSKA, ZBIGNIEW CZARNECKI

Charakterystyka wybranych szczepów Lactobacillus acidophilus i ich przeżywalność w soku marchwiowym

RADOSŁAW GRUSKA

Wpływ dodatku wodorotlenku wapnia na czystość soku buraka cukrowego

ANNA KAMIŃSKA, PIOTR P. LEWICKI

Ruch masy w jabłkach odwodnionych osmotycznie i przechowywanych w zróżnicowanej temperaturze

MAGDALENA KITLAS, MAŁGORZATA ZIARNO

Próba wzbogacenia serów twarogowych w wapń

DOROTA LENART, REGINA STEMPNIEWICZ

Wpływ kultury starterowej Geotrichum candidum na mikroflorę epifityczną słodów jęczmiennych

EWA MAJEWSKA

Ilościowe oznaczanie aspartamu w produktach spożywczych metodą miareczkową

MAGDALENA MOLSKA

Termiczna inaktywacja przetrwalników Bacillus stearothermophilus w obecności NaCl

ANETA OGONEK, ANDRZEJ LENART

Znaczenie powłok jadalnych w odwadnianiu osmotyczym mrożonych truskawek

HANNA PASCHKE, MIECZYSŁAW JANKIEWICZ

Wpływ dodatku tłuszczu na właściwości lepkosprężyste ciasta pszennego

MICHAŁ PIEGZA, REGINA STEMPNIEWICZ

Ocena antagonizmu drożdży Geotrichum candidum w stosunku do toksynotwórczych grzybów rodzaju Fusarium

MARCIN PIECZYŃSKI

Modyfikacja właściwości technologicznych proszku z żółtek jaj kurzych metodą aglomeracji i jego trwałość przechowalnicza

RENATA RYBICKA

Walidacja enzymatycznej metody oznaczania zawartości cukrów w napojach bezalkoholowych, niegazowanych

KATARZYNA SAMBORSKA, DOROTA WITROWA-RAJCHERT

Ocena procesu suszenia rozpyłowego handlowego, płynnego preparatu α-amylazy

RADOSŁAW SPYCHAJ, MARTA SOWA, ZYGMUNT GIL, MAREK LISZEWSKI

Wpływ technologii uprawy i terminu zbioru na wybrane wyróżniki wartości żywieniowej ziarna jęczmienia jarego nieoplewionego i oplewionego

AGNIESZKA TOMZA, EWA BRUCKA – JASTRZĘBSKA, ELŻBIETA RATKOWSKA

Wpływ różnych rodzajów obróbki cieplnej na zawartość PCB w mięsie karpi – Cyprinus carpio L.

MONIKA TRZĄSKOWSKA, ELIZA ŻERAŃSKA

Zastosowanie bakterii probiotycznych

RENATA WOŁOCH, PAWEŁ M. PISULEWSKI

Wpływ procesów technologicznych na zmiany zawartości włókna pokarmowego i frakcji β-glukanów w ziarnie nieoplewionych i oplewionych form jęczmienia i owsa