KATARZYNA KOSIOR

Potencjał technologii Blockchain w zapewnianiu bezpieczeństwa i jakości żywności

ELENA HORSKÁ, PETER ŠEDÍK, JAKUB BERČÍK, ANDRZEJ KRASNODĘBSKI, MARIUSZ WITCZAK, AGNIESZKA FILIPIAK-FLORKIEWICZ

Aromakologia w sektorze żywności – aspekty wyboru produktów żywnościowych przez konsumentów

JERZY OSOWSKI

Innowacyjność i optymalizacja w ochronie upraw ziemniaka

AGNIESZKA NEMŚ, ANNA PĘKSA, AGNIESZKA KITA, JOANNA MIEDZIANKA, ELŻBIETA RYTEL, AGNIESZKA TAJNER-CZOPEK

Jakość suszy i chrupek z ziemniaków odmian o fioletowej i czerwonej barwie miąższu

PIOTR KOŁODZIEJCZYK, JAN MICHNIEWICZ

Wartość żywieniowa oraz strawność i zdolność do fermentacji przy udziale mikroflory jelitowej człowieka in vitro wysokobłonnikowych produktów żytnich

ANNA OSTROWSKA, MAGDALENA KOZŁOWSKA, DANUTA RACHWAŁ, PIOTR WNUKOWSKI, EWA NEBESNY, JUSTYNA ROSICKA-KACZMAREK

Koncentrat białkowo- błonnikowy z rzepaku – skład chemiczny i właściwości funkcjonalne

KATARZYNA MARCINIAK-ŁUKASIAK, ANNA ŻBIKOWSKA

Wpływ dodatku białek grochu oraz transglutaminazy na zmniejszenie zawartości tłuszczu w smażonym makaronie instant

DOROTA GAŁKOWSKA, MONIKA POŁUDNIAK, LESŁAW JUSZCZAK

Wpływ zastąpienia sacharozy glikozydami stewiolowymi na charakterystykę reologiczną deserów na bazie skrobi

MAŁGORZATA DŻUGAN, ANDŻELIKA RUSZEL, MONIKA TOMCZYK

Jakość miodów importowanych dostępnych na rynku podkarpackim

KRZYSZTOF GODULA, IZABELA DMYTRÓW, ANNA MITUNIEWICZ-MAŁEK, ELŻBIETA MULAWKA

Stabilność przechowalnicza twarogów tradycyjnych i bezlaktozowych

ADAM FLORKIEWICZ, MAŁGORZATA BĄCZKOWICZ, SŁAWOMIR PIETRZYK

Jakość sensoryczna warzyw kapustnych gotowanych metodą sous-vide oraz tradycyjnymi technikami obróbki hydrotermicznej

AGNIESZKA PALKA, MAGDA ŚNIEGOCKA-DWORAK, ALEKSANDRA WILCZYŃSKA

Sprzedaż bezpośrednia a bezpieczeństwo żywności pochodzenia zwierzęcego na przykładzie praktyk w powiecie tczewskim

DOMINIK ZIMON

Wpływ implementacji znormalizowanych systemów zarządzania na funkcjonowanie łańcuchów dostaw żywności