ŁUKASZ BOBAK, TERESA SKIBA, WIESŁAW KOPEĆ

Zastosowanie technik membranowych do pozyskiwania niskocząsteczkowych protein białka jaja kurzego

KRZYSZTOF DWIECKI, PAWEŁ GÓRNAŚ, MAŁGORZATA NOGALA-KAŁUCKA, STANISŁAW WITKOWSKI, KRZYSZTOF POLEWSKI

Wpływ izomerów optycznych α-tokoferolu na przepuszczalność membrany lipidowej

PAWEŁ GÓRNAŚ, ALEKSANDER SIGER, MAŁGORZATA NOGALA-KAŁUCKA, KRZYSZTOF POLEWSKI

Porównanie zmian oksydacyjnych i efektywności wiązania wolnych rodników w trakcie przechowywania olejów roślinnych tłoczonych na zimno oraz ich rafinowanych odpowiedników

KINGA GRODZKA, ADRIANA MACIEJEC, KRZYSZTOF KRYGIER

Próby zastosowania celulozy mikrokrystalicznej jako zamiennika tłuszczu w emulsjach majonezowych

STANISŁAW KALISZ, MONIKA KUROWSKA

Zmiany zawartości związków fenolowych i witaminy C w sokach i półkoncentratach truskawkowych podczas ich przechowywania

PATRYCJA KŁOS, ELEONORA LAMPART-SZCZAPA

Cytometryczna ocena apoptozy na podstawie pomiaru aktywności kaspaz jako metoda analizy oddziaływań białek łubinu wąskolistnego (Lupinus angustifolius, odmiana Baron) na układ immunologiczny człowieka

MAGDALENA KOPERA, MARCIN WOLSZAKIEWICZ, MARTA MITEK

Zmiany składu chemicznego owoców wybranych odmian gruszy azjatyckiej i europejskiej w czasie przechowywania

DARIUSZ KOWALCZYK, BARBARA BARANIAK

Wpływ chemicznej modyfikacji i metody koagulacji białek nasion soczewicy i wyki na właściwości przeciwutleniające otrzymanych hydrolizatów

MAŁGORZATA KOWALSKA, JOANNA BRYŚ, ANNA ŻBIKOWSKA, BOLESŁAW KOWALSKI

Przeestryfikowanie mieszanin frakcji łoju wołowego i oleju rzepakowego

EWELINA KRÓL, MARIA SOBIECH, ZBIGNIEW KREJPCIO

Ocena spożycia składników mineralnych w całodziennych racjach pokarmowych wybranej grupy wegetarian i niewegetarian

URSZULA KRUPA, MARIA SORAL-ŚMIETANA

Wpływ czynników fizycznych na dostępność enzymatyczną in vitro białek nasion fasoli (Phaseolus sp.)

KATARZYNA KYCIA

Wykorzystanie wszystkich białek mleka do produkcji sera topionego

JOANNA NIEWCZAS, DOROTA SZWEDA, MARTA MITEK

Zawartość wybranych składników prozdrowotnych w owocach dyni olbrzymiej (Cucurbita maxima)

KAROLINA POSZYTEK, ANDRZEJ LENART

Wpływ aglomeracji na właściwości fizyczne kaszek mleczno-zbożowych w proszku dla dzieci

KATARZYNA RAJKOWSKA, ALINA KUNICKA

Analiza profili fermentacyjnych i cech genotypowych mezofilnych szczepów drożdży winiarskich

MILLENA RUSZKOWSKA, ANETA OCIECZEK

Sorpcyjne właściwości zup w proszku typu instant

URSZULA SAMOTYJA, ALEKSANDRA URBANOWICZ

Przeciwutleniające właściwości handlowych ekstraktów z rozmarynu

BARTOSZ SOŁOWIEJ, WALDEMAR GUSTAW, STANISŁAW MLEKO

Wpływ wybranych czynników na żelowanie κ- i ι-karagenu

HALINA STANIEK, JACEK ANIOŁA, JOLANTA CZARNOCIŃSKA

Wpływ acetylowanego adypinianu diskrobiowego na wybrane wskaźniki żywieniowe szczura

IWONA ŚCIBISZ, MARTA MITEK

Aktywność przeciwutleniajaca i zawartość związków fenolowych w dżemach otrzymanych z owoców borówki wysokiej (Vaccinium corymbosum L.) oraz ich zmiany podczas przechowywania

JOANNA LE THANH, KRYSTYNA PROCHASKA, GRAŻYNA LEWANDOWICZ

Hydroliza enzymatyczna skrobi utlenionej w bioreaktorze membranowym

MONIKA TWORKO

Badanie postaw konsumentów w zakresie relacji – higiena środowiska domowego a żywność (badania pilotażowe)

MARIA WACHOWIAK, JAN KIRYLUK

Próba opracowania metody szacowania zawartości β-glukanów w otrębach owsianych

INGRID WACHOWICZ

Wpływ rozmrażania solankowego na jakość mikrobiologiczną mięsa kurcząt

MAGDALENA WIRKOWSKA, JOANNA BRYŚ, BOLESŁAW KOWALSKI

Stabilność przeciwutleniająca przeestryfikowanych mieszanin tłuszczu mlekowego z olejem rzepakowym

MARTA ZAKRZEWSKA, JOLANTA KOWALSKA

Jakość sensoryczna kakao instant w końcowym okresie (III kwartał) przydatności do spożycia

DOROTA ZIELIŃSKA

Dobór szczepów bakterii Lactobacillus i ustalenie warunków fermentacji napoju sojowego

ANNA ŻBIKOWSKA, MAŁGORZATA KOWALSKA, KATARZYNA MARCINIAK-ŁUKASIAK, KRZYSZTOF KRYGIER

Wpływ zawartości izomerów trans w tłuszczach piekarskich na zmiany ich jakości w czasie przechowywania ciastek francuskich

DOMINIK KMIECIK, JOANNA KOBUS

Badanie postaw konsumentów wobec przeciwutleniaczy

ANNA FABISIAK, LI SHENG, JAN STAWCZYK, DOROTA WITROWA-RAJCHERT

Wpływ metody i temperatury suszenia jabłek na aktywność przeciwutleniającą otrzymanych z nich ekstraktów