HALINA KOZŁOWSKA

Związki biologicznie czynne w żywności pochodzenia roślinnego

ANTONI RUTKOWSKI

Surowce a gwarantowana jakość żywności

TADEUSZ SIKORA

Produkcja żywności gwarantowanej jakości – wybrane systemy sterowania

STANISŁAW TYSZKIEWICZ

Gwarancje prawdziwości deklaracji o stanie jakościowym żywności

JANUSZ B. BERDOWSKI, EWA SŁOWIŃSKA

Stan, zasady i program certyfikacji artykułów spożywczych

DANUTA KOŁOŻYN-KRAJEWSKA

Gwarantowana jakość mikrobiologiczna żywności a metody predyktywne

JAN MICHNIEWICZ

Opakowanie jako element zapewnienia jakości produktu

ANDRZEJ JANICKI

Gwarantowana jakość a gwarantowana wartość odżywcza

BARBARA LENART

System zapewnienia jakości przy produkcji kawy „Tchibo”

PAUL TEMPEST

Systemy termiczne Ohmic firmy APV. Żywność o świeżym smaku i przedłużonej trwałości

S. BACHMAN, J. GIESZCZYŃSKA, A. ŻEGOTA, H. ŻEGOTA

Radiacyjne wyjaławianie przypraw ziołowych

JERZY BANASZCZYK, WITOLD PŁOCHARSKI

Jakość soków i klarownych nektarów z czarnej porzeczki w zależności od cech odmianowych surowca

BOŻENA BARCZAK

Porównanie jakości wybranych warzyw z Bydgoskich i Gdańskich targowisk

IGNACY BAZYDŁO, KRYSTYNA ROMANIUK

Zapłata za mleko w świetle kryteriów jakościowych

WOJCIECH CWOJDZIŃSKI, KRYSTIAN NOWAK

Wpływ alkoholowego ekstraktu z nasion łubinu wąskolistnego Mirela na zawartość azotu azotanowego w plonie wybranych warzyw

JANUSZ CZAPSKI, JÓZEF BĄKOWSKI

Wpływ rożnych stężeń pirosiarczynu sodu i czasu składowania na białość i pozostałości dwutlenku siarki mrożonych pieczarek

KRYSTYNA ELKNER, MARCIN HORBOWICZ

Wpływ fungicydów na zawartość i skład błonnika pokarmowego w pietruszce świeżej i przechowywanej

KRYSTYNA ELKNER, RYSZARD KOSSON

Skład frakcyjny błonnika pokarmowego w kapuście głowiastej białej świeżej i kiszonej

MARIA FANDREJEWSKA

Badanie cytologiczne mleka towarowego jako wskaźnik jego jakości higienicznej

HALINA GAMBUŚ, ANNA NOWOTNA

Dodatek fosforanów dwuskrobiowych czynnikiem gwarantującym jakość chleba

JERZY JAMROZ, ANDRZEJ MASŁOWSKI

Uszlachetnianie nasion bobiku i grochu w warunkach procesów hydrotermicznych

WŁADYSŁAW KĘDZIOR

Przydatność konsumpcyjna mięsa jagniąt w różnym wieku

ANDRZEJ KOT

Metale ciężkie w ziołach i herbatach ziołowych

MARIA KREŁOWSKA-KUŁAS

Kumulacja metali ciężkich w wybranych warzywach różnych odmian

ADAM MALICKI

Badania nad uzyskaniem właściwej jakości mikrobiologicznej preparatów zawierających livex

KAZIMIERZ MARKIEWICZ, JULITTA BOROWSKA, RYSZARD ZADERNOWSKI

Wybrane składniki mineralne w nasionach drobno- i grubonasiennych odmian bobu

ANDRZEJ MASŁOWSKI, MAREK SZMIGIELSKI, STANISŁAW MATYKA

Porównawcza ocena testów służących do kontroli efektywności termicznej obróbki produktów sojowych

AGNIESZKA MICHALAK, ROMUALD BULIŃSKI

Zawartość kadmu, ołowiu, cynku i miedzi w wybranych warzywach z ogródków działkowych Lublina

HELENA MICHALIK, AGNIESZKA STĘPOWSKA

Zawartość azotanów w kilku odmianach sałaty masłowej uprawianej pod osłonami

A. MOROZ, P. BOGUMIŁ, S. ZALEWSKI

Polski rynek żywności ekologicznej to zdrowa żywność czy chore pieniądze – próba odpowiedzi na przykładzie marchwi

STANISŁAW POPEK

Próba klasyfikacji jakościowej mięsa króliczego kulinarnego

EWA REMBIAŁKOWSKA

Porównanie jakości wybranych surowców roślinnych z upraw ekologicznych i konwencjonalnych

JOLANTA G. ROLA, BOLESŁAW WOJTOŃ, MIROSŁAW M. MICHALSKI

Występowanie Listeria monocytogenes w mleku surowym i produktach mlecznych w Polsce

HANNA RÓŻAŃSKA

Pozostałości antybiotyków w tkankach zwierzęcych według badań monitorowych

HANNA RÓŻAŃSKA, KRZYSZTOF KWIATEK

Występowanie Escherichia coli serotyp 0157:H7 w mięsie zwierząt rzeźnych i drobiu

BARBARA SZTEKE, TERESA LIPOWSKA

Azotany w marchwi

BARBARA WOŹNIAK, BOLESŁAW WOJTOŃ

Pozostałości hormonów – anabolików u zwierząt rzeźnych w Polsce

GRAŻYNA CACAK-PIETRZAK, DANUTA DOJCZEW, TADEUSZ HABER, JERZY LEWCZUK

Wybrane wyroby cukiernicze z dodatkiem nasion amarantusa

GRAŻYNA CACAK-PIETRZAK, DANUTA DOJCZEW, TADEUSZ HABER, JERZY LEWCZUK

Pieczywo bezglutenowe z dodatkiem mąki z amarantusa

ZOFIA CICHOŃ

Barwa soków owocowych jako ważny wskaźnik weryfikacji ich jakości

MARIA CZARNECKA, ZBIGNIEW CARNECKI, JACEK NOWAK

Wpływ procesów fermentacji mlekowej nasion grochu i fasoli na wybrane wskaźniki jakości uzyskanych z nich produktów

JÓZEFA GARDZIELEWSKA , JERZY KORTZ, MAŁGORZATA JAKUBOWSKA, ALEKSANDER CYRAN, WANDA NATALCZYK-SZYMKOWSKA, TADEUSZ KARAMUCKI

Oszacowanie zdrowotności przetworów drobiowych produkowanych przez firmę Drobex-Heintz w Szczecinie

WIESŁAWA GRZESIŃSKA, ANDRZEJ NERYNG

Tekstura – jako jeden z podstawowych wskaźników jakości produktów żywnościowych

MARIA JEZNACH, JERZY JEZNACH, EDWARD PIERZGALSKI

Wpływ technologii nawadniania i nawożenia na jakość uprawianej sałaty

WANDA KUDEŁKA

Jakość wybranych gatunków herbaty czarnej

GRAŻYNA LISIŃSKA, ANNA PĘKSA, AGNIESZKA TAJNER

Jakość czipsów ziemniaczanych z produkcji 1994

MIROSŁAW M. MICHALSKI, BOLESŁAW WOJTOŃ, JOLANTA G. ROLA

Pozostałości azotynów i azotanów w produktach mięsnych w 1994 r.

ANNA ORZECHOWSKA, MARIA JEŻEWSKA, IWONA BŁASIŃSKA

Czynniki wpływające na jakość koncentratów zup w proszku

ACHILLA STRANC, HANNA ŁUCZAK

Obniżenie zawartości 5-hydroksytryptamidów kwasów karboksylowych gwarancją jakości ekstraktów kawowych

BOLESŁAW WOJTOŃ, HANNA RÓŻAŃSKA

Mikrobiologiczne przyczyny dyskwalifikacji żywności zwierzęcego pochodzenia w Polsce

ZYGMUNT AMBROZIAK, ALINA GOŁASZEWSKA, MIECZYSŁAWA JANIK, ELŻBIETA SŁOWIK

Opakowanie jako element zapewnienia świeżości i trwałości mikrobiologicznej pieczywa

JÓZEF BĄKOWSKI, HELENA MICHALIK

Wpływ warunków składowania sałaty kruchej na przemiany azotanów

MARIA CZECHOWSKA-LISZKA

Wpływ wybranych czynników środowiska zewnętrznego na jakość tłuszczów jadalnych w sferze poprodukcyjnej

ALICJA KAWKA, RENATA WOJTASIAK-ZAWIRSKA, MARIA PODEMSKA, ERWIN WĄSOWICZ, HENRYK GĄSIOROWSKI

Jakość przechowywanych produktów owsianych

JAN KOLEK

Nowoczesne opakowania do produktów spożywczych jako element systemu produkt-opakowanie-środowisko zewnętrzne

ZOFIA KOLEK

Modele migracji składników opakowań z tworzyw sztucznych do produktów spożywczych (przykłady obliczeń numerycznych)

ANNA MARKOWSKA, LUCYNA GACKOWSKA, ALICJA KOTKOWSKA

Przechowywanie wyrobów garmażeryjnych w atmosferze modyfikowanej

JERZY PAŁASIŃSKI

Wpływ rodzaju opakowania na jakość kawy zbożowej

HANNA PRZYBYŁ, KRZYSZTOF ĆWIERTNIEWSKI, ELŻBIETA POLAK

Wpływ metod pakowania na jakość pierogów

MARZENA UCHEREK

Ocena jakości produktów cukierniczych przechowywanych w różnych foliach opakowaniowych

MACIEJ URBANIAK

Kształtowanie jakości opakowania dla produktu spożywczego (na przykładzie koncentratów zup)

JERZY R. WARCHLEWSKI, DOROTA PIASECKA-KWIATKOWSKA, DOROTA MADAJ, JAN NAWROT, ZBIGNIEW WINNIECKI

Zależność między aktywnościami antyamylolityczną i antytrypsynową odmian zbóż a ich podatnością na owadzie szkodniki magazynowe

MAŁGORZATA JAŁOSIŃSKA-PIEŃKOWSKA, ANDRZEJ NERYNG

Analiza zagrożeń mikrobiologicznych w procesie produkcyjnym, przechowywaniu i dystrybucji wyrobów gotowych do spożycia

MAŁGORZATA LISIŃSKA-KUŚNIERZ

Rola systemów logistycznych w ochronie jakości produktów spożywczych

JACEK ŁUCZAK

Zarządzanie dostawami w palarni kawy CAFFEE UNION POLAND sp. z o.o. w Swadzimiu k/Poznania

BARBARA NOWAKOWSKA, LUBOMIŁA OWCZAREK, JANUSZ LIPOWSKI

Projekty planów HACCP dla wybranych procesów technologicznych w przemyśle owocowo-warzywnym

IRENA OZIMEK

Uwarunkowania wyboru żywności ekologicznej przez konsumenta

BOŻENNA ZAWADZKA-DĘBSKA

Wpływ metod restytucji na jakość mrożonych dań gotowych typu „READY-TO-HEAT”